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　　“绿筠尚含粉，圆荷始散芳。”6月21日，当太阳运行至黄经90度时，咱们迎来二十四气节中的第十个气节——夏至。此时节，天外蔚蓝，云朵舒卷，蛙鸣蝉吟，炎风送来强烈的夏令气味；雷雨骤来骤去，洗出草木葱茏的翠色，又将暑气蒸腾得愈发满盈。一个丰沛而滚热的盛夏，就这么到来了。

　　

　　昼长之至，阳极阴生

　　“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。”夏至是夏季的第四个气节，亦然最早被笃定的气节之一。这天，太阳直射北转头线，北半球日间达到全年最长，故有“日长至”之称。都门医科大学附庸北京中医病院妇科及生殖诊疗中心主任医生王旭昀先容，自此之后，北半球日间渐短、暮夜渐长，阳气达到重生后运行转衰，阴阳之气迎来“阳极阴生”的鼎新，古东谈主因此有“夏至一阴生”的说法。

　　“夏至入头九，羽扇合手在手”，民间以夏至为开始，运行数“夏九九”来记录温度的变化。夏至前后，北半球太阳高度角大、日照时辰长，大地接管的太阳发射多，但气温并非一年中最高。由于地表热量进出有积存效应，在夏至之后的一段时辰，大地给与的热量仍大于销毁的热量，温度还会继续攀升。

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　　跟着盛夏大幕稳健拉开，宇宙大部分地区迎来高温盛暑天气，空气湿度大，造成酷暑的“桑拿天”。王旭昀辅导，此时东谈主体易因暑热伤津、湿邪困脾、心神受扰而出现不适，因此夏至养生重在护阳养阴、健脾祛湿、养快慰神。

　　夏至不仅是气节，亦然古代迫切的节日。俗语说“冬至饺子夏至面”，夏至这天，我国大部分地区都有吃面的习俗。面条边幅广博，南边有阳春面、干汤面、麻油凉拌面等，朔方有打卤面、炸酱面、冷面等。此时，新麦依然登场，吃面既有尝新、庆丰充之意，也因面条细长，被古东谈主交付了“福寿绵绵”的好意思好寓意。王旭昀暗意，小麦性平味甘，入心、脾经，能益气除热、健脾养胃。暑热湿重，脾胃易为湿邪所困，一碗易消化的面食，能削弱脾胃背负，兼能发汗解暑，是民间养生贤慧的生动体现。

　　除了吃面，各地夏至食俗也精彩纷呈。江南一带素有“夏至烹鹅鸭”的传统，肥饶的鹅肉令东谈主垂涎。白居易曾写下“忆在苏州日，常谙夏至筵；粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜”的诗句。古时夏至有吃粽的传统，由于夏至与端午时辰阁下，两节食俗当然斡旋，很多场总计互赠或品味新粽的风尚，让这个时节的餐桌终点丰盛。岭南地区偏疼夏至食荔枝、龙眼，俗语云“夏至食荔，一年无病”，当季佳果甘润润泽，适量食用有利气养心之效，为拖沓度夏积蓄内在能量。

　　王旭昀辅导，夏至是阴阳瓜代的关隘，养生需兼顾向外浮散的阳气和初生的阴气，作念到阴阳同调。此时东谈主体毛孔展开，阳气易泄，切忌永劫辰吹凉风、过食生冷。同期，暑热汗多易耗气伤阴，饮食上宜适应增多甘润生津、滋阴润燥的食材，实时补充水分。作息上，宜适应昼永夜短，适应晚睡早起并安排午间小憩，指导和劳顿应躲闪正午烈日，以防中暑。

　　汤清味鲜，清润平补

　　夏至气节，王旭昀保举一齐经典养生菜肴——莲子百合瘦肉汤。这谈汤以莲子、百合为主料，搭配猪瘦肉，佐以陈皮、生姜等辅料，汤清味鲜，清润平补，是盛夏时节养快慰神、滋阴润燥的居家佳品。

　　莲子自古就是夏至时令的食养上品，意旨的是，它虽生于暑热之时，却性平清润，清心火而不伤阳气。王旭昀先容，《本草摘要》纪录它“谈心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨”。莲子味甘涩性平，归心、脾、肾经，具有清心泻火、养快慰神、健脾止泻、益肾固涩的功效。当代磋议发现，莲子富含卵白质、多种维生素及钙、磷、铁等矿物资，有安宁安神、增强免疫等作用。

　　王旭昀先容，百合味甘微寒，归心、肺经，能清快慰神、养阴润肺、生津除烦，尤其擅长缓解暑热激发的心烦多梦、口干咽燥。猪瘦肉味甘咸性平，归脾、胃、肾经，开云体育能补中益气、滋阴润燥，为躯壳提供优质卵白和能量，且肉质性平不燥，与莲子、百合搭配，清而不寒、补而不腻。此外，汤中常佐以陈皮和生姜：陈皮性温，理气健脾、燥湿化痰，既能化解莲子百合的滋腻之性，又能以温性中庸百合的微寒，护住脾胃阳气；生姜性温味辛，温中散寒、和胃去腥。整谈汤清润随和，既能缓解夏至高温带来的心烦失眠、口干乏力，又能化解夏季湿邪对脾胃的影响，是夏季中医食疗保举的经典药膳方。

　　“这谈莲子百合瘦肉汤主要恰当心火偏旺、脾虚湿盛、气阴两虚的东谈主群。”王旭昀先容，如常感心烦失眠、曲直生疮、食欲寂寞、躯壳困重、口干乏力的东谈主，夏至饮用正符合。需要在意的是，脾胃虚寒、终年泻肚者不宜多食，因百合微寒，过量恐加剧不适；风寒伤风、咳嗽痰多者忌用此汤，百合偏润，会助湿生痰。此外，大便干结严重的便秘东谈主群，因莲子有敛迹之性，也需慎用。

　　王旭昀辅导，中医养生稳健因时因体而异，这谈汤可凭据体质生动调节：脾胃虚寒者，可将百合用量减半，生姜加到三四片，再添加一两块陈皮，以增强温中庸胃之效；潮湿偏重、躯壳困千里者，可加入芡实15克、茯苓10克，并加大陈皮用量，增庞大脾祛湿力度；体质偏阴虚、口干彰着者，可酌情加几片玉竹或山药干，既养阴润燥，又不改汤品清润本体。

　　文火出效，轻盐得味

　　王旭昀先容，莲子百合瘦肉汤作念法不难，但几处要津细节，平直影响制品的养生后果与风范。

　　领先，准备好莲子、百合、猪瘦肉以及生姜、陈皮等。莲子优先选去壳白莲子，以颗粒满盈、无霉变、无虫蛀者为佳。莲子是否去芯，视体质而定：心火茂盛者冷漠保留莲芯，以助清心泻火；脾胃偏弱或怕苦者，可用牙签慎重剔除莲芯。百合分干品与鲜品，干百合药性更足，需提前用温水浸泡30分钟，使其软化，灵验因素更易析出；鲜百合口感清甜，洗净撕片即可，忌选发黑、退步者。猪瘦肉最好采用猪腱子肉或猪里脊，脂肪少、肉质紧实，炖后不腻不柴。生姜取老姜，温中后果更好；陈皮以三年以上的老陈皮为佳，理气健脾后果更好。先将猪肉切成块，务必冷水下锅焯水，水沸后撇净浮沫，捞出用温水冲去血水——切忌滚水下锅，不然肉质名义霎时收紧，血水被锁在里面，导致汤味发腥。

　　材料备皆，便可入锅炖煮。优先使用砂锅或陶瓷锅，其保温性好、受热均匀，养生后果最好。锅中加足量净水，放入焯好的瘦肉、莲子、姜片与陈皮，大火烧开。水沸后坐窝转为小火，慢炖60分钟。文火慢煨，恰是中医食疗稳健的“慢煮出味、久炖出效”，小火恒温使莲子、陈皮的药性慢慢析出，汤清而味厚。1小时后，放入准备好的百合，如果干百合，络续小火炖煮20分钟；如果鲜百合，炖10分钟即可。百合不历久煮，后期入锅才略最猛进度保留其清快慰神、润肺养阴的灵验因素，珍惜功效流失。关火前，加一丝食盐调味即可，无需再多加其他调料。夏至饮食宜清淡，重盐辛辣易孕育心火、耗伤津液，轻盐调味方能彰显汤品清补的本味。全程切忌大火猛煮，以免汤干料烂、养分流失。

　　“活命中，不错凭据自家试验情况生动变通。”王旭昀冷漠，若为上班族，无暇撑持火候，不妨试试电饭煲懒东谈主版：将处置好的全部食材放入电饭煲，加入足量净水，遴荐“煲汤／煮粥”方法，神色规定后加盐即可，无需撑持，又能基本保留汤品的养生功效，粗造宽心。

　　“夏至一阴生，饮食要清润。”王旭昀先容，夏至时节阳气最盛，干冷交蒸，东谈主体易心火偏旺、潮湿困脾，饮食上应侧重清热、养心、祛湿、健脾。除这款汤品外，还有一种应季食材值得保举——冬瓜。冬瓜性寒味甘开云(中国)，归肺、脾、膀胱经，能清热解暑、利水祛湿、生津止渴。最粗造的服法是清炒冬瓜：冬瓜去皮切成薄片，锅中少油清炒，出锅前加少许盐和葱花。这么作念法极简，最猛进度保留了冬瓜清热祛湿的功效，廓清开胃，对缓解夏季食欲寂寞尤有裨益。